Ổ bánh đi xa
Giới thiệu bánh mì chay cho người chưa ăn chay
Cách tốt nhất để giới thiệu món chay không phải là nói về ăn chay. Nó là đưa cho người ta một ổ bánh ngon.
Bánh Mì Chay Việt Nam
Ổ bánh mì chay của từng vùng đất
Bánh mì chay theo vùng miền Việt Nam: nguyên liệu địa phương, cách kẹp của từng nơi, và những món đặc sản vùng miền đưa được vào ổ bánh.
Công cụ học nấu & ăn chayTất cả →
Tra nhanh khi vào bếp hoặc khi sắp lịch — dùng ngay, không cần đăng ký.
Chuyên mục nổi bật
Tổng hợp các chủ đề nổi bật
Bài viết mới
Công thức, mẹo bếp và kinh nghiệm mới đăng
Ổ bánh đi xa
Ổ bánh đi xa
Bán bánh mì chay: bắt đầu từ đâu
Xe bánh mì là nghề vốn nhỏ nhưng không dễ. Với bản chay thì có thêm một nhóm khách riêng và một nhóm đòi hỏi riêng.
Ổ bánh đi xa
Ổ bánh mì của riêng nhà mình
Sau khi biết ổ của các vùng thì bước cuối là dựng ổ của nhà mình. Đó mới là ổ được ăn hàng ngày.
Ổ bánh đi xa
Mang ổ bánh mì ra nước ngoài
Làm ổ bánh mì Việt ở nước ngoài thì thiếu đủ thứ. Nhưng thiếu cái gì và thay bằng cái gì thì có cách tính.
Ổ bánh đi xa
Nấu món vùng khác ở bếp nhà mình
Học một món của vùng khác không phải là chép công thức. Nó là hiểu vì sao món đó ra như vậy, rồi mới làm lại.
Nguyên liệu địa phương
Nguyên liệu theo lịch âm: rằm, Tết và ngày lễ
Với bếp chay Việt thì lịch âm quan trọng ngang lịch mùa. Chợ đổi hẳn vào rằm và mùng một.
Nguyên liệu địa phương
Vỏ bánh mì: lò bánh địa phương và cách chọn
Ổ bánh ở mỗi vùng mỗi khác: to nhỏ, vỏ dày mỏng, ruột đặc rỗng. Biết chọn thì nửa phần ngon đã xong.
Nguyên liệu địa phương
Đi chợ theo mùa ở từng vùng
Mỗi vùng có lịch mùa riêng, và nấu theo lịch đó thì vừa rẻ vừa ngon. Đây là bản đồ mùa của cả nước.
Nguyên liệu địa phương
Gia vị nền của từng miền
Ba miền dùng ba bộ gia vị nền khác nhau. Đổi bộ gia vị là đổi hẳn món, kể cả khi nguyên liệu giống hệt.
Nguyên liệu địa phương
Thay nguyên liệu khi không có đúng thứ
Làm món của vùng khác ở nơi mình sống thì luôn thiếu một hai thứ. Thay cho đúng là cả một kỹ năng.
Nguyên liệu địa phương
Bản đồ đạm chay theo vùng
Mỗi vùng có nguồn đạm chay riêng, và hiểu bản đồ đó thì đi đâu cũng biết mua gì.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.