Hà Nội và đồng bằng Bắc
Nấm hương, mộc nhĩ và nước dùng trong
Bếp Bắc có một chuẩn khó: nước dùng phải trong. Với bếp chay thì chuẩn đó đạt được bằng nấm khô chứ không bằng gì khác.
Hà Nội và đồng bằng Bắc
Bếp Bắc có một chuẩn khó: nước dùng phải trong. Với bếp chay thì chuẩn đó đạt được bằng nấm khô chứ không bằng gì khác.
Nguyên liệu địa phương
Làm món của vùng khác ở nơi mình sống thì luôn thiếu một hai thứ. Thay cho đúng là cả một kỹ năng.